生活水平提高了以后，周围发福的人越来越多了，三高的人也不足为奇，很多患有三高的朋友为了减少三高所引起的心脑血管疾病，谈肉色变，硬是将昔日无肉不欢的自己变成了一味吃素的人，可就是这样“苦行僧”般的控制，到医院一查，怎么还会得高血胆固醇血症呢？

上述的现象让很多人不解其惑，甚至感觉到很委屈，有医学专家说，用进食肉的多少来控制三高或心脑血管是个谎言，不要再被蒙蔽了！

预防三高少吃肉？专家说：骗你40年了！心脑血管疾病的元凶是它！

三高的朋友都认为：胆固醇高是心脑血管疾病的罪魁祸首，也就理所应当的推理从食物中摄取的胆固醇高，体内的胆固醇自然就会升高，相反的，如果不再从外界摄取或者少量摄取胆固醇食物，因而人体胆固醇含量就不会高？这个定律是假的，也让不明真相的人盲目的戒肉那么多年！

因此，大家有必要了解一下关于胆固醇，胆固醇是人体不可缺少的营养物质，是合成人体构造细胞膜，单程胆汁酸、维生素D的基础原料，体内的胆固醇有两个来源：分别来自于体外和体内自身。前者从人的饮食中摄取，后者是体内自身合成。

但并不是人体从饮食中获取的胆固醇含量高，就会导致体内胆固醇含量增高，很多科学研究无法给出一致的结论来证明膳食胆固醇的摄入与心脑血管疾病的风险关系。

与此同时，相关营养学家发现人体合成的胆固醇含量比膳食摄取的胆固醇含量多得多。国外有做相关实验，实验组的人每人每天进食10个鸡蛋，连续进行1个月，大家估计会认为这些人胆固醇会增高，但事实出乎意料！

这是因为人体内的胆固醇合成会有一个自动调节机制，当外界摄取胆固醇食物较多的时候，人体自身合成的胆固醇含量自然会降低，进而维持人体总量上胆固醇的平衡。

看到这，很多朋友想，那好了我可以吃肉了，不用担心患上心脑血管疾病了，切不可盲目多吃肉！

虽然吃肉不能直接导致人体胆固醇含量增加，但很多肉制品，如动物内脏、各种五花肉、肥肉、加工肉制品等含有大量的饱和脂肪酸，而这些饱和脂肪酸却是引发心脑血管疾病的“元凶”，所以这并不是胆固醇的错了！

说到这，很多人迷惑了，该如何饮食才能更好的防止心脑血管疾病的爆发呢？注意下面几条：

1、食物尽量全面、均衡

摄入的食物越全面、均衡，获取的营养越全面，人体的各项指标越均衡，争取每天摄入的食物种类达12种，每周摄取的食物种类达25种以上。

2、多喝茶

茶水含维生素、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，经常喝茶，对降脂、降压有很好的辅助食疗功效，但切不可喝浓茶。隔夜茶最好不喝。

3、菌类食物不可少

菌类食物每天必食，各种蘑菇、木耳、银耳都是三高患者可以放心食用的食材，每天餐桌上换样吃，对身体健康有益无损。

4、蛋奶必备，补充优质蛋白

蛋奶能够补充身体足够的优质蛋白，因此建议患有三高的朋友每天养成补充鸡蛋和牛奶的习惯，和前述内容观点一致，虽然从食物摄取的胆固醇不足以使得身体总的胆固醇含量升高，但对于血胆固醇偏高的朋友，每天建议只食用一个鸡蛋为最佳，牛奶每天饮用200-300毫升。

5、鱼肉是首选肉，其次是鸡鸭鹅肉，最后是猪牛羊肉

在肉制品的摄取中，以鱼肉为最佳，鱼肉蛋白是最容易被消化和吸收的，鱼肉以深海鱼为首选，如三文鱼、沙丁鱼等，因为深海鱼中富含Ω3脂肪酸，有助预防心脑血管疾病，如果不方便购买这些鱼类，其他鱼肉也可。

其次是鸡、鸭、鹅肉，最后才是猪、牛、羊这些红肉，这是因为这些红肉除提供人体所需的蛋白质以外，还含有大量的脂肪和饱和脂肪酸，过量食用对血脂、血压带来隐患。